第248章 油果子鸭血粉丝汤 (第1/2页)

这种盛名之下其实难副其实，多少让司命感到有些失望。
　　
　　看着这些久负盛名的餐厅，门口排起了长队，甚至开始拿号排队的盛况时，司命对这座千百年的古城，多多少少的有些失望。
　　
　　穿过四个大的红绿灯十字路口，司命来到南京古城墙段，这里是明太祖朱元璋时期修建的城墙，质量好的让人感到害怕，根据周围免费发放，被游客丢的一地的介绍说明图画中，有着“....皇帝为了保证城墙的质量，下令每一块砖上，都刻着工匠和监工的姓名...以便追究责任....”
　　
　　这样的场景，让司命突然意识到，自己也是有手艺的人，几百年的传承和发扬光大，使得南京随便一个书店的烹饪书籍类中，都可以找到金陵鸭血粉丝汤的做法。
　　
　　求人不如求己，司命找了一个有厨房的五星级酒店的家庭套房，然后准备大干一番
　　
　　据传，鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞：
　　
　　“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”
　　
　　此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。
　　
　　至于起源于镇江还是南京，说法不一。
　　
　　认为起源镇江的，说法主要有：南京人吃鸭子的历史有1400多年，但直到20世纪80年代初，南京还没有出现鸭血粉丝汤。当时只有鸭血汤，里面放些鸭肠之类的。
　　
　　镇江晚清时就出现了鸭血粉丝汤，开始用鹅血，后来用材才渐渐变为了鸭血；在鸭血粉丝汤还没有店面出现时，镇江就有挑着担子在路边卖鸭血粉丝汤的，并且江苏省其他城市的鸭血粉丝汤店都是冠的镇江名号。
　　
　　认为起源南京的，说法主要有：起源于南京的穷苦民间；推测是镇江人在南京经营小吃店，将传统的南京鸭血汤做了改良，放入了粉丝。但不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法。
　　
　　具体的起源何处，已经难以追究。
　　
　　司命在开始制作鸭血粉丝汤之前，却开始和面，如果有甘肃人在这里，看到司命有力的抛起、接住、狠砸、柔和，大概就能够猜出几分。
　　
　　这是甘肃历来就有的一种美食，每逢过年之际，几乎每每家每户都会做的：油炸果子。这种食材，在其他地方很少有。一般农家更多，城市里因为制作果子非常麻烦，所以很少有人经常做。
　　
　　司命将先把几十个鸡蛋（鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆）加入面粉和成面团放
　　
　　然后支撑起一个小磁炉，人工制造出比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到两倍大。
　　
　　司命加入碱水，全力施展开一身普通人几十倍的力道，将面揉匀。
　　
　　

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