第393章 无硬菜不成席 (第2/2页)

赵猛和谷云武这几天也没闲着，前前后后和自己的老顾客都在联系和沟通。
　　
　　毕竟烧烤区属于后厨这边新添项目，需要尽快推广，将口碑传出去，也能多为自己增加专属订单的机会。
　　
　　可是饭店不像其他地方，想要做广告还得事先弄出个名头来，而且活动宣传的次数多了，想要达到的宣传效果反而会受到一定的影响。
　　
　　最关键的是，对于后厨这边而言，说的再天花乱坠也没有将烧烤菜肴的口味做好更具效果。
　　
　　美食就是最强而有力的广告宣传。
　　
　　只有能让顾客认可，口耳相传，才能获得最好的口碑。
　　
　　烧烤和正常烹饪有的地方相似，但是在很多的地方其实不尽相同。
　　
　　千里马主要以老式海鲜烹饪为主，过来店里用餐的顾客，大多是家庭聚餐，请客聚会，再就是外地的游客慕名过来打卡。
　　
　　所以一般的席面上都是以店里的主打特色菜肴为主。
　　
　　顾客点餐时，有时候都不用点餐员推荐，自己就能报出耳熟能详的菜名来。
　　
　　而烧烤则不一样，烧烤明明利润也很可观，但是店里一直没有开展这一块的经营，为什么
　　
　　因为烧烤只能算是一桌席面上的花样菜式，永远也当不了主角硬菜。
　　
　　无硬菜不成席。
　　
　　说白了，哪怕是价格昂贵的烤鲍鱼，烤龙虾这些明明挺上档次的菜，但只要是烧烤类的，就只能做配菜。
　　
　　后厨这边挣的主要是席面的提成。
　　
　　所以顾客如果点了烧烤类的菜肴，那么被替换的只能是其他的配菜，主菜方面基本上不会有變動。
　　
　　而后厨这边为了做烤制的菜肴，还需要单独分配人手过去进行烹饪，来回倒手，反而有些耽误时间。
　　
　　但是点餐员就不用有什麼顾虑了，想推什麼菜推什么菜。
　　
　　怎么介绍，顾客才能多点菜，这才是她们所关注的事情。
　　
　　所以哪怕店里推出了烧烤菜肴，也鼓励点餐员向顾客多做推广。
　　
　　但是真正介绍菜品时，点餐员肯定还是会以提高整桌席面的价钱为重点。
　　
　　至于菜品，那就得看顾客的喜好了。
　　
　　所以老板决定将烧烤菜肴另设标准，做额外提成，点餐员们才会很开心。
　　
　　毕竟推菜都是凭顾客心情下单，但是她们顺嘴多说一句话，没准就能额外获得一份奖励，也是一件挺乐呵的事情。
　　
　　上午的备菜活动刚结束，点餐员就过来递单子了。
　　
　　“一份点餐单，两份外卖订单，外卖是烧烤单。”
　　
　　点餐单来了，也就宣告着繁忙紧张的工作要开始了。
　　
　　按照轮单顺序，赵猛这边接了一份点餐单，一份外卖订单。
　　
　　看过点餐单后，才知道为什么点餐员会说外卖是烧烤单。
　　
　　点餐单是正常的店里特色菜肴点单，里面有两道烧烤的特色菜。
　　
　　但是外卖单则全部是烧烤菜肴系列。
　　
　　店里这边已经将烧烤的菜肴图片上传到了外卖网站上，没想到推广的效果这么好。