百 爱 神（附录：漫谈中药保健（945）） (第2/2页)

“静夜不眠因酒渴”描述的是贾宝玉酒足饭饱后夜眠不安，感到口渴。
　　
　　中医将一年分为春、夏、长夏、秋、冬五个季节。秋季既不像夏季那样让人感觉燥热不安，也不像长夏时那样湿热难耐。秋高气爽，人们乐于与人交往，加上此时瓜果丰收、鱼肥蟹美，与亲友一起品尝美食、推杯换盏，就成了秋季日常生活中的一大乐事。例如，《红楼梦》第三十八回的螃蟹宴就是在秋季举办的，众人围炉烫酒，吃螃蟹、赏桂花，好不热闹。
　　
　　不过，交际应酬多了，饮酒的机会自然也多了。彼时贾宝玉尚未成年，在座的长辈也不会允许他贪杯，但只是少量饮酒，也使他“静夜不眠”。现代医学表明，摄入酒精可使中枢神经系统处于兴奋状态，血压升高、心率加快，影响睡眠。从健康的角度来说，建议大家节制饮酒，即使亲友相聚，也不要喝得太晚，以免影响睡眠质量和身体健康。
　　
　　“静夜不眠因酒渴”中的“渴”字，点明了秋季容易口干口渴。
　　
　　中医认为，秋季的主气是燥，所以常说“秋燥”。燥性干涩，容易伤损津液。机体失去津液的滋润，就像失水之后的大地会变得干燥、皲裂。此时，人们容易出现皮肤干燥、口干舌燥、咽喉或鼻腔干涩不适、大便干燥等秋燥症状。
　　
　　因此，秋季应注意滋阴润燥。另外，中医认为，秋季五行属金，金与肺相应。秋季肺系疾病容易加重，如肺结核、慢性咽炎、慢性支气管炎等。这是因为肺叶娇嫩，不耐寒热，易被邪侵，“秋燥”就很容易伤肺。
　　
　　燥则润之。想要预防秋燥，大家不妨做到以下两点。
　　
　　一是注意补水。一般建议少量、多次、慢饮，以维持水液代谢平衡，不要等到口渴严重时才大量喝水。这是因为人们在出现口渴的感觉前，身体已经处于缺水的状态中了。
　　
　　二是通过食物来滋阴润燥。例如，山药益气养阴，能补益肺、脾、肾，有助消化吸收；石斛养阴清热、生津止渴，能调节胃肠功能、改善眼花目暗；银耳养阴润燥、益气清肠，能促进肠道蠕动，缓解便秘；玉竹生津止渴，滋阴润燥，还有延缓衰老之功；黄精益气养阴，补益脾、肺、肾；百合养阴生津，清心润肺，能祛痰止咳；梨汤和秋梨膏养阴清热、润肺止咳。上述食物都很适合在此时食用。此外，在秋季，大家还要注意多吃新鲜的水果，如香蕉、梨、葡萄等。
　　
　　“沉烟重拨索烹茶”说的是贾宝玉让侍女拨动炉灰中的炭火，为他烹制解酒的茶汤。
　　
　　茶汤需要在炉火上加热后才可饮用，说明人们已经注意到秋季不宜再进食冷食冷水。比如，《红楼梦》里的螃蟹宴上，身娇体弱的林黛玉只吃了一点螃蟹夹子肉就“觉得心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒”。螃蟹性寒，因而林黛玉需要通过喝热饮来驱寒。
　　
　　中医认为，“形寒饮冷则伤肺”，形体受寒、吃得太凉都会伤害肺。脾胃喜温热恶寒凉，对寒冷的刺激非常敏感，过食寒凉会引发反酸、腹胀、腹泻、腹痛等脾胃不适。冷食冷水易损伤脾胃阳气，尤其是本身脾胃虚寒的人，摄入冷食冷水会导致脘腹胀闷、疼痛不适、腹泻等。因此，秋季大家切莫贪凉。
　　
　　做饭的人要收藏：
　　
　　1.牛肉——多放洋葱。洋葱能使牛肉更加鲜美。
　　
　　2.猪肉——多放花椒。花椒可以去腥增香，让猪肉的味道更加醇厚。
　　
　　3.鸡肉——多放香菇。香菇的独特香气与鸡肉相互融合，使菜肴香味浓郁。
　　
　　4.羊肉——多放萝卜。萝卜能有效去除羊肉的膻味，增添清爽口感。
　　
　　5.鱼肉——多放生姜。生姜可去腥散寒，使鱼肉的味道更纯正。
　　
　　6.虾——多放柠檬。柠檬的酸味能提升虾的鲜味，使其口感更丰富。
　　
　　7.螃蟹——多放紫苏。紫苏能减少螃蟹的寒性，同时增添独特的香气。
　　
　　8.贝类——多放大蒜。大蒜可以掩盖贝类的腥味，增加香味。
　　
　　9.炒鸡蛋——多放葱花。葱花能让鸡蛋的香味更加浓郁，色泽也更诱人。
　　
　　10.炖排骨——多放土豆。土豆能吸收排骨的香味，同时使汤汁更加浓稠。
　　
　　11.炒青菜——多放蒜末。蒜末可以激发青菜的清香，提升口感。
　　
　　12.凉拌菜——多放醋。醋能增加凉拌菜的清爽度，使其更加开胃。
　　
　　13.炒豆腐——多放豆瓣酱。豆瓣酱能让豆腐更有味道，色泽红亮。
　　
　　14.煮面条——多放青菜。使面条营养更丰富，口感更有层次。
　　
　　15.做汤——多放香菜。香菜可以为汤增添独特的香味。
　　
　　16.烤鸡翅——多放蜂蜜。蜂蜜能让鸡翅表面金黄酥脆，口感香甜。
　　
　　17.煎牛排——多放黑胡椒。黑胡椒能赋予牛排独特的风味。
　　
　　18.炒豆角——多放干辣椒。干辣椒能为豆角增添辣味，使其更有食欲。
　　
　　19.红烧猪蹄——多放冰糖。冰糖可以使猪蹄色泽红亮，味道香甜。
　　
　　20.炒土豆丝——多放醋。醋能使土豆丝更加脆爽，口感更佳。