第二章 烩面（新书求推荐收藏） (第1/2页)

剁成小段的羊骨冷水下锅，灶里的木柴烧的正旺，很快锅里的羊汤就滚了起来。
　　
　　宁复将纱布包好的各种调料下锅。
　　
　　羊汤谁都会煮，但味道好不好，却要看各种调料的配比。
　　
　　趁着煮羊汤的功夫，宁复将面粉倒进大盆里，加水揉面。
　　
　　等到面揉的差不多了，再放置小半个时辰，这叫醒面。
　　
　　面醒好之后做成厚片，两面抹油后放在木盘里。
　　
　　美食其实是有地域性的，所以后世的菜系也以地域划分。
　　
　　后世的开封属于河南，而烩面做为河南的代表面食之一，荤、素、汤、菜、饭兼而有之。
　　
　　不过烩面虽然出名，但其实是在清末才出现的，宁复则让它提前了七八百年出现在了开封的街头。
　　
　　但也有些遗憾，因为烩面的一些材料并不齐全。
　　
　　比如宁复没买到海带，辣椒更是远在美洲，不过影响不大。
　　
　　处理完配菜，羊汤还没有煮好。
　　
　　宁复把店面的桌椅又擦了一遍。
　　
　　随后看着空荡荡的墙壁，总感觉缺了点什么？
　　
　　最后宁复灵光一闪，转身去到自己的卧室。
　　
　　半个时辰后，这才兴冲冲的走了出来，手里多了一块大白布。
　　
　　宁复把白布拿到店里，然后将四角固定在墙上，刚好遮住了有些斑驳的墙面。
　　
　　白布是之前办葬礼剩下的，现在被宁复当成了画布。
　　
　　上面画着一个横槊跃马的年轻将军，旁边还写着一段介绍文字：
　　
　　昔日唐太宗李世民，虎牢关三千黑甲精骑，大破窦建德十万大军，擒窦于黄河渡口，当地百姓喜迎唐军，送上各种吃食，太宗命人一锅烩之，再加以面片煮食，竟觉鲜美异常，于是亲口赐名曰：烩面！
　　
　　而在画像下面，宁复还特意题了白居易的两句诗：
　　
　　擒充戮窦四海清，二十有四功业成。
　　
　　宁复站在墙下看着自己的作品。
　　
　　虽然画工只是连环画的水平，字也不怎么样。
　　
　　但这个故事编的还是不错的，有后世那些小饭馆的味道了。
　　
　　羊汤煮好了，宁复将骨头捞出来。
　　
　　上面的羊肉剔下来，切成薄片放在一个盆里，骨头继续扔到锅里熬煮。
　　
　　羊汤白白亮亮，如同牛奶一般。
　　
　　上面浮着一层厚厚的羊油，宁复将羊油也撇出来，放到一个大碗里备用，这下所有准备都做好了。
　　
　　这时也到了下午，宋朝经济发达，一日三餐已经出现。
　　
　　但大都是富贵之家才有这样的条件，绝大部分普通人，其实还是一日两餐，称为朝食和暮食。
　　
　　朝食一般是上午八九点左右，暮食则是下午三四点。
　　
　　宁记面馆的主要顾客都是普通人，这时正是暮食的时候。
　　
　　宁复将面馆的大门打开，羊汤的香味一下子就散了出去。
　　
　　烩面的精华全在汤上，后世有名的烩面，都有自己熬汤的秘方，熬煮的羊汤香飘满街，闻着味都能走过去。
　　
　　宁复的羊汤做不到香飘满街，但半条街还是没问题的。
　　
　　特别是当大门打开，店里的香味一下子散了出去，立刻引得不少行人纷纷侧目。
　　
　　“小乙你做的什么，怎么这么香？”
　　
　　旁边的王婶抽动着鼻子，再三确定香味是从宁复店里传出来的，却还是有些不敢相信。
　　
　　“这是我新做的烩面，整个汴梁城独一份，婶子您等一下，我给你下一碗尝尝！”
　　
　　宁复的话音刚落，就见一个客人走进店里道：“店家，来碗面！”
　　
　　“我先不急，快去招呼客人！”王婶催促道。
　　
　　“那好，等下婶子你来店里吃！”
　　
　　宁复再次叮嘱。
　　
　　“客人要大碗还是小碗？”宁复回到店里问道
　　
　　“都是什么价钱？”
　　
　　“大碗八文，小碗六文！”
　　
　　“这么贵！”
　　
　　客人一惊。
　　
　　“对面的面馆大碗也才六文钱！”
　　
　　“用料不一样，味道也不一样，您要是吃过后觉得我家的面不如对面，我免费奉送！”
　　
　　宁复笑道。
　　
　　“年纪不大，口气倒是不小！”
　　
　　客人惊异的打量着宁复。
　　
　　“给我来大碗，我倒要尝尝你家的面有什么不一样？”
　　
　　“好嘞！”
　　
　　宁复转身进到厨房，扯面下锅。
　　
　　等到面煮好后，捞到一个大碗里，里面加上调料，以及豆腐丝、豆芽、羊油等。
　　
　　一勺白嫩的羊汤浇上来，香气一下子窜了出来。
　　
　　最后宁复挟了几片薄如蝉翼的羊肉放在面上，一碗色香味俱佳的烩面就做好了。
　　
　　“客人慢用！”
　　
　　宁复将面端给客人道。
　　
　　客人闻到烩面的香味也是精神一震，端起碗喝了口汤，立刻就是眼睛一亮。
　　
　　这羊汤的味道简直太鲜美了，光是这个汤就值这个价钱了！
　　
　　

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