第二章 全马宴 (第1/2页)

探险队是悄然出发的，恫大为不想惊动太多的人，他甚至连夫人、孩子和其他家人都未打招呼。恫大为只带了得力助手精明干练的彭三强还有自己的红颜知己——漂亮的于媛媛照顾自己的饮食起居。
　　
　　天山是亚洲最大的山系，横亘在新疆中部，东和阴山想接，西抵哈萨克斯坦，塔吉克斯坦的国境内，东西长2500多公里，南北宽250－350公里。天山气势磅礴，风光奇异，不仅是中国名山，也是世界名山之一。早在汉代之前的《山海经》就将天山称作北山，而将昆仑山称作南山。
　　
　　从乌鲁木齐出发几个小时后，汽车在达坂城牧场一个村落停下。这里是进天山的门户，从这里进山只能骑马前行。早有几个哈萨克人等在这里将探险队员迎进不远处的白色毡房。高大的毡房内已经备好了欢迎午宴，铺着华丽地毯的炕上摆满了哈萨克传统食品，众人脱鞋上炕坐定喝茶。
　　
　　哈萨克毡房看起来很宽敞，有近三十平方米大，三米多高，四周是环形的毡墙，上面是圆形的屋顶，天窗下面是铁皮炉，炕上摆放着被褥衣箱等物。这种毡房看起来简单，但建造起来很费力气，因为所用的材料全部用手工制作，如毡房的骨架是红柳木做的，横竖交错成菱形的墙篱是芨芨草编的，门和门框用松木制作，还要用大量的手工毛毡和毛绳。连接材料用加工的牛皮绳和牛筋，整个过程不用一根钉子。
　　
　　游牧的哈萨克一年要搬十几次家，除冬季外长年住这种毡房，因为这种毡房便于携带轻便坚固而且拆卸和安装也很容易。这使人想起了一句古诗；穹庐为室今毡为墙，以肉为食今酪为浆……
　　
　　一哈萨克长者将一匹选好的一发马驹牵到毡房门口请尊贵的客人过目，老巴代表大家表示感谢，并祝主人家和草原繁荣兴旺。然后哈萨克族长者才将马驹牵走，念经祈祷后将其宰杀。这是哈萨克族待客最高礼遇，平时是不舍得宰杀马驹的。
　　
　　当煮好的大块马驹肉被端上来时，主人按礼节要把最好的马驹肉献给客人中的长者或最尊贵的人，然后其他人才能动手吃肉。
　　
　　马驹肉中还有煮熟的马肠。说到马肠很有意思，一般人想不到的是一匹大马的肠子拉直了能有8个人的身长，这根马肠子可以装下这匹马全身的肉，哈萨克非常有名的美食——熏马肠就是用带肋骨的马条肉灌进马肠制成的，煮熟后色泽红润，口味上乘，吃起来越嚼越香。
　　
　　据说最地道的熏马肠要挂在牧民毡房圆顶的通风口，依靠每天毡房内生火做饭自然的烟熏风干，这样制成的熏马肠才是一绝。煮好的马驹肉冒着热气，飘着香味，哈萨克不断敬肉，以表盛情。马驹肉热性，柔嫩而鲜美，实为大补，吃着马肉，马肠子，喝着马奶酒，这顿饭就是全马宴。
　　
　　恫大为难拂哈萨克人的热情敬酒，端起一碗马奶酒，但只在唇边沾了沾。肝病忌酒，马奶酒也有一定酒精度数，酒虽不致癌，但酒有促癌作用，在肝癌的发病机理中，酒占据重要地位。
　　
　　马奶酒在哈萨克人的日常生活中只能算是饮料，有的牧人甚至一天能喝几十碗。哈萨克人像牧区的蒙古人，信仰和语言却像维吾尔族人，他们的饮食有浓厚的游牧生活特点，食物的主要来源就是牲畜，平时的饮食中奶和肉占了大部分，粮食反而成了副食，而蔬菜更是极少吃甚至不吃的。待客的大盘抓肉里也只不过放些皮芽子和下好的面片。
　　
　　

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