第三章 清真寺下的叶尔羌饭庄 (第1/2页)

第三章清真寺下的叶尔羌饭庄
　　
　　俩人来到市场旁边叫叶尔羌的饭庄，找一雅间坐下。叶尔羌饭庄在二道桥清真寺楼下，有趣的是楼上是祈祷室和讲经堂，是举行神圣仪式的地方，楼下却是人声嘈杂的餐厅。这种情况对于佛教寺庙和基督教堂来说是不可思议的，也是不大可能发生的，在新疆却很普遍，这不由使人联想到土耳其人在墓地开饭馆，印度人将餐厅开在棺木旁等奇风异俗。
　　
　　新疆的维吾尔人认为信仰是信仰，生活是生活，楼上楼下并不冲突，反而和谐地交融在一起。
　　
　　高翔见老郭情绪不佳，就点了两杯餐厅里秘制的一种传统饮料—穆塞莱斯，还有一只装在盘中的整鸽子。******教规是禁酒的，但不禁自然发酵的牛羊奶、马奶、鲜葡萄汁。穆塞莱斯是用鲜葡萄汁自然发酵而成，色泽红亮，散发出醇厚的酒香。
　　
　　《古兰经》中有一段经文说道：用麝香封口的醇醪要献给最尊敬的人喝，醇醪一词即为阿拉伯语穆塞莱斯，这种古西域最原始的葡萄酒已有一千多年的历史了，传说古时候是进献给中原王朝的供品，而著名的唐诗葡萄美酒夜光杯就是指穆塞莱斯与和田玉杯。
　　
　　穆塞莱斯在新疆各地被加入了不同的材料，如加入蜂蜜、玫瑰花、动物血、香料、药材等，甚至还被加入了黄金粉末，这样就会产生不同的口感和功效。
　　
　　南疆流传着一个故事：说以前有人用葡萄分别与老虎、狐狸和红公鸡一起发酵做成了三种穆塞莱斯，人们喝了后产生了难以想象的后果，本来胆小的人喝了老虎穆塞莱斯，变的胆大狂妄，原本老实的人喝了狐狸穆塞莱斯，变的狡猾多谋，本来安分的人喝了红公鸡穆塞莱斯变的****难抑，到处追逐女人。
　　
　　叶尔羌饭庄提供给食客的是鸽子穆塞莱斯，就是穆塞莱斯里加入了鸽子发酵而成，这是他们的特色，其做法是用摘掉叶子的骆驼刺敲打新鲜葡萄，使葡萄去皮去籽流出汁液，再把过滤过的葡萄汁倒入锅中熬制，熬好的葡萄汁倒入一个向阳的大瓦罐里，然后宰几只鸽子侵入瓦罐中的葡萄汁中一同发酵。
　　
　　

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