第三十七章 假日生活 (第2/2页)

沙拉：通常配矿泉水，因为沙拉里面有醋，不适合搭配葡萄酒。
　　
　　鱼：可搭配白葡萄酒或香槟。
　　
　　肉：可搭配红酒。
　　
　　奶酪：可搭配红葡萄酒。圆形的奶酪应该用刀从中间切开，在切成小块扇状享用；方形或锥形的奶酪应从边沿开始切。
　　
　　甜点：一般搭配甜白葡萄酒。
　　
　　咖啡：在甜点之后供应。
　　
　　巧克力：餐后提供。
　　
　　然后就是什么红酒只倒高脚杯1/3量，白葡萄酒倒高脚杯1/2量，起泡酒（香槟类）倒高脚杯3/4量！以及什么黄油刀，肉刀，鱼刀，开刀，汤勺，甜点刀叉，咖啡匙，面包盘，餐盘，餐巾盘，水杯，葡萄酒杯（红，白）以及水杯的区别！
　　
　　用实际行动来学习简直不要太轻松！分分钟快速搞掂，第一道菜：冻开胃头盘（Hors-d'oeuvreFroid）
　　
　　第二道菜：汤（Potage）
　　
　　第三道菜：热开胃头盘（Hors-d'oeuvreChaud）
　　
　　第四道菜：鱼（Poisson）
　　
　　第五道菜：主菜（GrossePiece）
　　
　　第六道菜：热盘（EntreeChaude）
　　
　　第七道菜：冷盘（EntreeFroide）
　　
　　第八道菜：雪葩（Sorbet）
　　
　　第九道菜：烧烤类及沙律（Roti&salade）
　　
　　第十道菜：蔬菜（Legume）
　　
　　第十一道菜：甜点（Entremets）
　　
　　第十二道菜：咸点（Savoury）
　　
　　第十三道菜：甜品（Dessert）
　　
　　传统法餐注重量小而精致，传统法餐的要求也很多，比如：白肉配白酒，红肉配红酒，甜点一般配一些甜味佐餐酒，主菜以后一般还会有一个雪葩，用果汁或者香槟造。
　　
　　一个标准的传统法餐下来，没几个小说根本搞不定开胃沙拉，蔬菜汤，法式焗蜗牛配雪莉，洋葱汤，煎鱼排配灰皮诺，法式牛排配波尔多拉图庄干红葡萄酒，法式煎鹅肝，雪葩，沙律，蔬菜，烟熏鲑鱼及野蕈，最后再来一点五颜六色的马卡龙。
　　
　　食物的力量是伟大的，瞬间教会了张雪怎么一本正经的吃西餐！如今张宇兄妹欠缺的，恐怕就是时尚的了解，古典的热爱了！
　　
　　但是，这些已经够用了，有了这样的水准谁还会认为他们是暴发户！