第四十二章 做红豆糕 (第2/2页)

张氏想了想，低声骂了两句，便老老实实地坐了回去。
　　
　　此时，杜玉娘已经红豆放入锅中了，加入适量的水，盖上盖子大火烧开。等水开以后再滚一会儿，便撤火，改成中火，煮大概半个时辰左右。
　　
　　这时豆子已经变软了，但是不能揭锅看，还要再加柴，改大火，煮一刻钟的时间。
　　
　　熄火后，锅中的红豆已经非常软烂了，锅底还会残留一小碗的汤汁。
　　
　　杜玉娘看到那些汤汁的时候，不由得会心一笑。
　　
　　她的手艺还在。
　　
　　这碗红豆汤汁，是很重要的。
　　
　　杜玉娘把澄面团和沾米粉按照一定的比例来调和成粉浆，调和粉浆需要用到的不是水，而是之前的那一碗红豆汤汁。
　　
　　在煮软的红豆中，拌入红糖和油，使其融化，再慢慢倒入调和好的粉浆，不停地朝着一个方向搅拌，直到所有的材料都均匀成一体。
　　
　　这是个很费力气的活，不能太急，也不能太缓，要掌握好节奏。
　　
　　这时候，杜玉娘的身上已经见汗了。她这副小身材，才十三岁，将这一连气的活计做下来，着实不太轻松。
　　
　　粉浆打好后，杜玉娘将锅烧热，放上笼屉。
　　
　　她家没有那种专门做点心用的木头做的模框子，所以她就用一个比较大的深口盘子来代替。
　　
　　将盘子上刷油，慢慢倒入粉浆，并且在盘子上扣置一个浅口盘子当盖子。
　　
　　这么做是为了避免红豆糕吸收大量蒸汽，影响口感。
　　
　　为了避免红豆糕成形时，会粘到盖子上，充当盖子的盘子上，也要刷一层薄薄的油。
　　
　　杜玉娘将大锅盖子盖好，然后便搬了小凳子，坐在灶膛前面看火。这个时候，要用大火迅速加热，将红豆糕定型。
　　
　　她一直在计算着时间，等时间一到，马上将灶膛里的火撤掉，再迅速将笼屉里从锅里拿出来。
　　
　　尽管杜玉娘拿了两块抹布垫着，但实际上，她还是被热气烫了一下。
　　
　　不过，这种苦前世她就已经吃过了，没有什么好报怨的。
　　
　　杜玉娘小心的将盘子从笼屉中取出来，放在桌子上静置。
　　
　　这是让红豆糕冷却的过程。等红豆糕冷透以后，就可以切块食用了。
　　
　　等待的过程中，杜玉娘有些小紧张。
　　
　　虽然这个红豆糕，她前世已经做过不下百遍了，但是这还是她重生以后第一次做，心里难免有些忐忑。
　　
　　她甚至想，要是失败了怎么办？以至于久久不敢去碰那个盘子。
　　
　　杜玉娘轻叹了一声，认命的走到桌子前，双后轻轻的放到最上面的盘子上。
　　
　　确定盘子上没有一点温度时，她便将上面的那个盘子挪开。因为抹了油的关系，她没有感受到阻力，很轻松的就把盘子拿掉了。
　　
　　当晶莹剔透的红豆糕出现在杜玉娘的面前时，她如释重负的松了一口气。
　　
　　成了！
　　
　　杜玉娘拿起已经洗刷了好几遍的菜刀，将红豆糕切成长方形的小块，然后小心翼翼的捧着那个盘子，回了东屋。