第812章 一个美食城的小吃档，藏着这种级别的师傅？！ (第2/2页)

前排的观众下意识地咽了口唾沫。
　　
　　连刚才觉得味享轩好吃的人，都忍不住盯着李师傅手里的铁板直瞅。
　　
　　“我去……这香味也太顶了吧？闻着就不一样啊！”
　　
　　“刚才那个闻着也香，可这个香得更沉，像熬了很久的那种鲜！”
　　
　　“我怎么闻着有点骨头汤的味道？这也太讲究了，做个小吃而已！”
　　
　　人群里的议论声瞬间转了方向，刚才还一边倒夸连锁品牌专业，现在全被这股香气勾得直探头，连后排的人都踮起了脚。
　　
　　直播间的弹幕更是直接反转，刷得飞快。
　　
　　【我靠光听描述就流口水了！这就是骨汤酱的威力吗？】
　　
　　【刚才谁说人家玩概念的？出来挨打！人家是真讲究！】
　　
　　【笑死，某些连锁品牌脸疼不疼？三年研发就研发出个清水熬酱？】
　　
　　【坐等打脸！我就说美食城不可能输！】
　　
　　浅风吟唱举着自拍杆，脸上的笑容彻底僵住了，半天憋出一句：
　　
　　“香有什么用？说不定齁咸呢！得吃了才算数！”
　　
　　可他自己都忍不住偷偷吸了吸鼻子，心里直发虚。
　　
　　酱汁收得刚好，裹在鱿鱼上亮晶晶的，却不往下淌。
　　
　　李师傅拿起一个巴掌大的小石臼，里面装着提前烘好的孜然粒和白芝麻，随手捣了两下，粗细不均的碎末顺着指缝均匀地撒了下去。
　　
　　“孜然不能提前磨。”
　　
　　他捣着石臼，语气平平：
　　
　　“磨早了香味都跑光了，吃着只剩苦味。”
　　
　　“整粒烘香，现磨现撒，香得正，醇度够。”
　　
　　“芝麻也是，小火烘过的才出油香，生芝麻撒上去，看着好看，没味道。”
　　
　　最后他指尖沾了一点点细细的蒜香粉，轻轻一弹，均匀地落在上面。
　　
　　关火，用铁板的余温再焖了两秒。
　　
　　“齐了。”
　　
　　他拿起铲子，把鱿鱼铲到白瓷盘里，刀工利落，切成大小均匀的段，码得整整齐齐。
　　
　　卖相看着不如味享轩的红亮诱人，颜色偏深，普普通通的，可那股香气，却像是长了腿似的，往人鼻子里钻，连后排的观众都能闻到，下意识地咽口水。
　　
　　评委席上，刘敬山老爷子身子往前倾了倾，盯着盘子里的鱿鱼，又看了看李师傅收工的动作，捋着花白的胡子缓缓点了点头。
　　
　　旁边的张评委凑过来小声问：“刘老，您看这手法……什么水平？”
　　
　　“是老派铁板菜的底子。”
　　
　　刘敬山声音不高，却带着十足的分量：
　　
　　“把高端铁板烧的思路，落到了街边小吃上。”
　　
　　“不追求花架子，全在看不见的细节上下功夫。”
　　
　　“逼水锁汁、骨汤提鲜、现磨增香，每一步都踩在点子上。就这份对火候和调味的理解，别说街边摊，就是江城很多正经餐厅的热菜师傅，都未必有这个功底。”
　　
　　“没想到啊，一个美食城的小吃档，藏着这种级别的师傅。”
　　
　　其他几位评委纷纷点头，脸上都露出了郑重的神色。
　　
　　之前他们还觉得这就是场网红营销的挑战赛，现在看来，是真遇上懂行的人了。